Существует достаточно много напитков, полезных для здоровья. Например, это натуральные соки. Однако их подготовка к продаже нередко делает их гораздо менее полезными и питательными – таким образом, потребитель далеко не всегда может наслаждаться их уникальными свойствами. Решение этой проблемы нашли израильские ученые из хайфского Техниона.
Их изобретение – «продукт» нестандартного мышления и новейших нанотехнологий. Кроме своего прямого назначения, оно также может быть использовано в фармацевтической промышленности для защиты лекарств, на их пути через кишечник – к желудку, и принести пользу в борьбе с онкологическими заболеваниями кишечника.
Группа израильских ученых с факультета биотехнологии и факультета пищевых технологий, разработала нанокапсулы, созданные на основе натуральных пищевых ингредиентов, и ставшие своеобразной «тюрьмой» для витаминов и других ингридиентов, способствующих улучшению состояния здоровья человека, но не растворяются в воде.
Данные нанокапсулы могут быть добавлены в любые напитки, без того чтобы ухудшить их вид, вкус, цвет или запах. При этом добавление нанокапсул немедленно повышает «ценность» напитка для здоровья. На сегодняшний день уже были созданы нанокапсулы с витамином D, дефицит которого остро ощущают многие израильтяне.
Исследователи отмечают, что витамины внутри капсулы не «портятся», не смотря, на кислую среду напитка. Также возрастает и срок годности напитка – а его полезность при этом, не уменьшается. Кроме того, такая капсула не «распадется» под воздействием ферментов желудка и поэтому может «всосаться» тонким кишечником.
На сегодняшний день исследователи изучают свойства собственного изобретения, проверяя, в частности, профиль его выделения и его биологический срок выживания. Кроме того, израильские исследователи хотят учиться инкапсуляции других биологически активных веществ, таких как противораковые препараты.
По материалам IsraelInfo.ru